याचाय चुननावैज्ञानिक और उचित है सीधे चाय की उपज और गुणवत्ता से संबंधित है।मेरे देश के चाय के क्षेत्र विशाल हैं और चाय के प्रकारों में समृद्ध हैं।चुनने के मानक अलग हैं और कई निर्धारक हैं।चाय उत्पादन की प्रक्रिया में, विभिन्न किस्मों, जलवायु, भूभाग और कटाई के तरीकों के कारण, चुनी गई कलियों और पत्तियों के आकार और कोमलता में भी कुछ अंतर होते हैं।यदि उचित ग्रेडिंग और स्वीकृति नहीं की जाती है, तो चाय की गुणवत्ता प्रभावित होगी।

इसलिए, उत्पादन के लिए कारखाने में प्रवेश करने से पहले कटी हुई कलियों और पत्तियों को वर्गीकृत करना और स्वीकार करना अत्यंत महत्वपूर्ण है।इसका मुख्य उद्देश्य ग्रेड और गुणवत्ता के अनुसार उच्च गुणवत्ता वाली चाय लेने का उत्साह जुटाना और उच्च गुणवत्ता वाली चाय लेने का उत्साह जुटाना है;दूसरा, तैयार चाय की गुणवत्ता में सुधार के लिए ग्रेड को संसाधित करना और सर्वोत्तम आर्थिक लाभ प्राप्त करना।

कोमलता: ताजी पत्तियों को चुनने के बाद, कोमलता, एकरूपता, स्पष्टता और कलियों की ताजगी के चार कारकों के अनुसार, ताजी पत्तियों के ग्रेडिंग मानकों की तुलना करें, ग्रेड का मूल्यांकन करें और उनका वजन और पंजीकरण करें।उन लोगों के लिए जो चुनने की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं, उनके लिए चयन की गुणवत्ता में सुधार के लिए समय पर मार्गदर्शक राय सामने रखी जानी चाहिए।कोमलता ताज़ी पत्तियों की ग्रेडिंग और स्वीकृति का मुख्य आधार कोमलता है।ताजे पत्तों के कच्चे माल के लिए चाय की आवश्यकताओं के अनुसार, कलियों की संख्या और आकार, कोमल अंकुरों पर पत्तियों की संख्या और विकास की डिग्री, पत्तियों की कोमलता और कठोरता और गहराई के अनुसार ग्रेडों को वर्गीकृत किया जाता है। पत्ती के रंग से।सामान्य तौर पर, लाल और हरी चाय को ताजी पत्तियों के लिए मुख्य आवश्यकता के रूप में एक कली और दो पत्तियों की आवश्यकता होती है, और तीन पत्तियों वाली एक कली और नाजुक जोड़ीदार पत्तियों को भी एकत्र किया जाता है।एकरूपता एकरूपता ताजा पत्तियों के एक ही बैच के भौतिक गुणों की स्थिरता की डिग्री को संदर्भित करती है।