वसंत चाय के मौसम में कम तापमान और उच्च आर्द्रता वातावरण और प्रसंस्करण उपकरण के प्रदर्शन अंतर वसंत चाय की प्रसंस्करण गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं।स्प्रिंग टी उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करने और ग्रीन टी की गुणवत्ता विशेषताओं को उजागर करने के लिए, प्रसार, फिक्सिंग, आकार देने और सुखाने के तकनीकी बिंदुओं में महारत हासिल करना महत्वपूर्ण है।निम्नलिखित हरी चाय प्रसंस्करण की प्रमुख सामान्य तकनीकों की व्याख्या करेगा।
प्रोग्राम-नियंत्रित चाय विदरिंग मशीन का उपयोग करना
1. मुरझाना
ताजी चाय की पत्तियों को फैलाना ग्रीन टी के प्रसंस्करण की प्राथमिक प्रक्रिया है।एक अच्छा मुरझाने वाला प्रभाव ग्रीन टी फिक्सेशन की दक्षता में सुधार कर सकता है, और चाय के सूप की कड़वाहट और कसैलेपन जैसी गुणवत्ता की समस्याओं में बेहतर सुधार कर सकता है।
1. संभावित समस्या
(1) फैलने वाली पत्तियां मोटी होती हैं, और चाय के मुरझाने की एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए अक्सर सरगर्मी का उपयोग किया जाता है, जो बदले में फैलने वाली पत्तियों को यांत्रिक क्षति का कारण बनता है।
(2) मुरझाने वाले उपकरणों में सहायक हीटिंग उपकरण की कमी होती है, और हरित प्रक्रिया को व्यवस्थित तरीके से नियंत्रित नहीं किया जा सकता है।
(3) ग्रीन टी फैलाने की प्रक्रिया के दौरान, सहायक हीटिंग उपकरण के डिजिटल तापमान को एक संदर्भ के रूप में उपयोग किया जाता है, और फैलने वाली पत्तियों के तापमान को नजरअंदाज कर दिया जाता है।
(4) हरे रंग के फैलाव की डिग्री को अक्सर तनों के अस्तित्व की अनदेखी करते हुए, पत्तियों की कोमलता और रंग से आंका जाता है।
2. समाधान
(1) की प्रक्रिया के दौरानताजा पत्ते फैलाना, यांत्रिक क्षति संचालन जैसे मोड़ और मिश्रण से बचें।
(2) सहायक हीटिंग उपकरण स्थापित करें, और हरी चाय फैलाने की प्रक्रिया के गर्म हवा क्रिया चरण के दौरान पत्ती का तापमान 28 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।रुक-रुक कर गर्म हवा की क्रिया और स्थैतिक प्रसार का संयोजन अपनाया जाता है।गर्म हवा के क्रिया चरण में पत्तियों का तापमान 28 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है, और स्थिर अवस्था में तापमान परिवेश का तापमान होता है।
(3) हरे रंग के फैलाव की डिग्री को कलियों, कली के पत्तों या तने के पत्तों से पानी के समान नुकसान से आंका जाना चाहिए, जो रंग और सुगंध जैसी दृश्य और घ्राण विशेषताओं के पूरक हैं।
(4) हरे रंग को फैलाने के लिए तापमान-नियंत्रित और समय-नियंत्रित मुरझाने वाली मशीन का उपयोग करें