3. सानना
चूंकि उच्च तापमान निर्धारण एंजाइम गतिविधि को मारता है, रोलिंग प्रक्रिया के दौरान पत्तियों के पर्याप्त रासायनिक परिवर्तन बड़े नहीं होते हैं।पत्तों पर लुढ़कने का प्रभाव यह होता है कि भौतिक प्रभाव रासायनिक प्रभाव से अधिक होता है।ग्रीन टी को पकने के लिए प्रतिरोध की आवश्यकता होती है, इसलिए की डिग्रीहरी चाय की घुमाकाली चाय से अलग है।ग्रीन टी में ब्लैक टी की तुलना में कम रोलिंग समय होता है, और ब्लैक टी की तुलना में कम दबाव होता है।ग्रीन टी रोलिंग के लिए उपस्थिति सुनिश्चित करने के आधार पर एक निश्चित सेल क्षति दर की आवश्यकता होती है, अर्थात इसमें झाग के लिए एक निश्चित प्रतिरोध होना चाहिए।
4. सुखाने
सुखाने की प्रक्रिया के दौरान रासायनिक प्रतिक्रिया पर मुख्य प्रभाव तापमान है।तापमान रसायन विज्ञान के लिए एक शर्त है।बढ़ते तापमान से भौतिक अणुओं की ऊर्जा बढ़ जाती है।भूनने से पत्ती का तापमान बढ़ जाता है, पानी के अणुओं की गति बढ़ जाती है, पानी के अणुओं का वाष्पीकरण तेज हो जाता है और सुखाने का उद्देश्य प्राप्त हो जाता है।तापमान अन्य रासायनिक घटकों की आणविक गति की ऊर्जा को भी बढ़ाता है और प्रतिक्रिया को तेज करता है।
सुखाने की प्रारंभिक अवस्था में चाय में पानी की मात्रा अधिक होती है और बाद की अवस्था में पानी की मात्रा कम होती है।इसलिए, प्रारंभिक अवस्था में पानी और गर्मी की संयुक्त क्रिया के तहत चाय की सामग्री में परिवर्तनसुखानेशुष्क गर्मी के बाद के चरण में होने वाले परिवर्तनों से भिन्न होते हैं।
प्रत्येक मशीन की परिचालन आवश्यकताओं में महारत हासिल करें, उत्पादन लय को समायोजित करें, और ग्रीन टी की गुणवत्ता को अधिकतम करने के लिए इन चार महत्वपूर्ण चरणों को पूरा करें।
पोस्ट करने का समय: जून -30-2021