1. ताजी पत्ती की नमी।ताजे पत्ते के पानी के लगातार नुकसान के साथ, इसकी सामग्री की एक बड़ी मात्रा विघटित, ऑक्सीकृत और खो जाएगी, जो चाय की गुणवत्ता को मामूली डिग्री पर प्रभावित करेगी, और खराब हो जाएगी।ताजा छुट्टीऔर गंभीर मामलों में आर्थिक मूल्य खो देते हैं।इसलिए, चाय को ताजा रखने के लिए, ताजा पत्ती भंडारण स्थान को उच्च आर्द्रता पर रखने के लिए आमतौर पर स्प्रे विधि अपनाई जाती है।

2. तापमान।बाहरी तापमान मुख्य रूप से ताजी पत्तियों के श्वसन को प्रभावित करता है।तापमान जितना अधिक होगा, ताजी पत्तियों का श्वसन उतना ही मजबूत होगा, और पत्ती का तापमान जितना अधिक होगा, एंजाइम गतिविधि उतनी ही मजबूत होगी, जो चाय की गुणवत्ता के लिए अनुकूल नहीं है।इसलिए, चाय की पत्तियों की ताजगी बनाए रखने के लिए उपयुक्त निम्न तापमान अनुकूल है।

3. ऑक्सीजन।यदि भंडारण के दौरान वेंटिलेशन खराब है, तो चाय की अवायवीय श्वसन एंजाइम गतिविधि को बढ़ाएगी, कार्बनिक पदार्थों के अपघटन में तेजी लाएगी और पॉलीफेनोल्स के ऑक्सीकरण को बढ़ाएगी।हाइपोक्सिया की प्रक्रिया में, ताजी पत्तियां धीरे-धीरे दुर्गंध या बासी खट्टा स्वाद पैदा करेंगी, जो कि सुगंध पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।समाप्त चाय.इसलिए, पारंपरिक चीनी दवाओं के ताजा पत्ते लेने, परिवहन और भंडारण में, ताजी पत्तियों के अवायवीय श्वसन को रोकने और चाय की गुणवत्ता को प्रभावित करने के लिए वायु परिसंचरण बनाए रखें।

4. यांत्रिकक्षति।ताजी पत्तियों को यांत्रिक क्षति होने के बाद, एक ओर ताजी पत्तियों की श्वसन शक्ति तेज हो जाती है और पत्ती का तापमान तेजी से बढ़ जाता है;दूसरी ओर, यह पॉलीफेनोल्स के एंजाइमेटिक ऑक्सीकरण का कारण बनता है, जो पत्ती के लाल परिवर्तन के लिए प्रवण होता है।