काली चाय और हरी चाय दोनों ही एक लंबे इतिहास वाली चाय की किस्में हैं।ग्रीन टी का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, जबकि ब्लैक टी का स्वाद थोड़ा मीठा होता है।दोनों पूरी तरह से अलग हैं और उनकी अपनी विशेषताएं हैं और लोगों द्वारा बहुत प्यार किया जाता है।लेकिन बहुत से लोग जो चाय नहीं समझते हैं वे ग्रीन टी और ब्लैक टी के बीच का अंतर नहीं समझते हैं, और यहां तक ​​कि बहुत से लोग सोचते हैं कि उनका अंतर ग्रीन टी और ब्लैक टी पेय पदार्थों से निकला है जो वे अक्सर पीते हैं।कुछ लोग ब्लैक टी और ग्रीन टी में बिल्कुल भी अंतर नहीं बता पाते हैं।चीनी चाय के बारे में सभी को और अधिक जानने के लिए, आज मैं काली चाय और हरी चाय के बीच के अंतर का परिचय दूंगा, और आपको काली चाय और हरी चाय में अंतर करना सिखाऊंगा, ताकि जब आप चाय पीते हैं तो आप वास्तव में चाय के स्वाद का स्वाद ले सकें। भविष्य में।

सबसे पहले, उत्पादन प्रक्रिया अलग है

1. काली चाय:पूरी तरह से किण्वित चाय80-90% की किण्वन डिग्री के साथ।उत्पादन प्रक्रिया चाय का निर्धारण नहीं करती है, लेकिन सीधे मुरझा जाती है, गूंधती है और काटती है, और फिर चाय में निहित चाय पॉलीफेनोल्स को थारुबिगिन्स में ऑक्सीकरण करने के लिए पूर्ण किण्वन का संचालन करती है, इस प्रकार काली चाय के लिए गहरे लाल चाय की पत्तियां और लाल चाय का सूप अद्वितीय होता है।

सूखी चाय और पीसे हुए चाय के सूप का रंग मुख्य रूप से लाल होता है, इसलिए इसे काली चाय कहा जाता है।जब पहली बार ब्लैक टी बनाई गई थी, तब इसे "ब्लैक टी" कहा जाता था।काली चाय के प्रसंस्करण के दौरान, एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है, ताजी पत्तियों की रासायनिक संरचना बहुत बदल जाती है, चाय के पॉलीफेनोल्स 90% से अधिक कम हो जाते हैं, और थियाफ्लेविन और थियाफ्लेविन के नए घटक उत्पन्न होते हैं।ताजी पत्तियों में सुगंध वाले पदार्थ 50 से अधिक प्रकार से बढ़कर 300 से अधिक प्रकार के हो गए हैं।कुछ कैफीन, कैटेचिन और थियाफ्लेविन को स्वादिष्ट परिसरों में मिलाया जाता है, जिससे काली चाय, लाल सूप, लाल पत्ते और सुगंधित मिठास बनती है।गुणवत्ता विशेषताओं।

2. ग्रीन टी: यह बिना किसी किण्वन प्रक्रिया के बनाई जाती है

चाय की पत्तियां उपयुक्त टी ट्री शूट से कच्चे माल के रूप में बनाई जाती हैं, और सीधे विशिष्ट प्रक्रियाओं से बनाई जाती हैं जैसे किचाय निर्धारण, रोलिंग, और चुनने के बाद सुखाने।इसकी सूखी चाय का रंग, पीसा हुआ चाय का सूप और पत्तियों का निचला भाग मुख्य रूप से हरा होता है, इसलिए यह नाम पड़ा।स्वाद ताजा और मधुर, ताज़ा और सुखद है।विभिन्न निर्माण विधियों के कारण, इसे पॉट द्वारा बनाई गई हलचल-तली हुई हरी चाय में विभाजित किया जा सकता है, जैसे कि लोंगजिंग और बिलुओचुन, और उच्च तापमान वाली भाप से पकाई गई स्टीम्ड ग्रीन टी, जैसे जापानी सेन्चा और ग्योकुरो।पहले वाले में तेज सुगंध होती है और बाद वाले में ताजी और हरी अनुभूति होती है।.