हरी चाय में तीन हरी विशेषताएं होती हैं: सूखी चाय हरी, सूप हरी, और पत्ती के नीचे हरी।विभिन्न उत्पादन विधियों के कारण, विभिन्न विशेषताओं वाले उबले हुए साग, पके हुए साग, धूप में सुखाए गए साग और तली हुई सब्जियां हैं।
1. स्टीम्ड ग्रीन टी की विशेषताएं स्टीम-फिक्स्ड ग्रीन टी से बनी ग्रीन टी को स्टीम्ड ग्रीन कहा जाता है, जिसमें चीनी स्टीम्ड ग्रीन, जापानी स्टीम्ड ग्रीन, रशियन स्टीम्ड ग्रीन, इंडियन स्टीम्ड ग्रीन आदि शामिल हैं। स्टीम्ड ग्रीन में तीन साग की विशेषताएं होनी चाहिए, अर्थात् सूखी चाय गहरा हरा, सब्जी का सूप पीला-हरा, और पत्ती के नीचे हरा।अधिकांश स्टीम्ड ग्रीन टी सुइयों के आकार की होती हैं।
2. पकी हुई हरी चाय की विशेषताएँ हरी चाय जो तलने के बाद एक बर्तन में सुखाई जाती है, बेक्ड हरी कहलाती है।बेक्ड ग्रीन टी में आमतौर पर झाग के प्रतिरोध की विशेषताएं होती हैं।साधारण भुनी हुई ग्रीन टी एक कली, दो पत्ते और तीन पत्तियों से बनती है।हेयर टी को रिफाइन करने के बाद इसे प्लेन रोस्टेड ग्रीन टी कहते हैं।यह सूप के तल पर सेंटीमीटर, गहरे हरे रंग, शुद्ध सुगंध, मधुर स्वाद और चमकीले पीले-हरे पत्तों के साथ लंबी, सीधी और सपाट डोरियों की विशेषता है।विशेष भुना हुआ साग आम तौर पर प्रसिद्ध चाय है।
3. धूप में सुखाई गई हरी चाय की विशेषताएँ हरी चाय जो पैन में तली हुई, स्थिरीकरण, लुढ़की और धूप में सुखाई जाती है, धूप में सुखाई जाती है।धूप सेंकने की सामान्य विशेषताएं गहरे हरे या काले रंग, सूप के रंग में नारंगी, और सूर्य के संपर्क की विभिन्न डिग्री हैं।इनमें युन्नान की बड़ी पत्ती वाली प्रजाति की ताजी पत्तियों से बनी गुणवत्ता बेहतर होती है, जिसे डियानकिंग कहा जाता है।इसकी विशेषता यह है कि तार मोटे और मजबूत होते हैं, रंग गहरा हरा होता है, सुगंध मजबूत होती है, और कसैला मजबूत होता है।
4. तली हुई हरी चाय की विशेषताएँ हरी चाय जो तली हुई होती है,चाय निर्धारण, चाय रोलिंग, और तली हुई हरी चाय को हलचल-तली हुई हरी चाय कहा जाता है।चाय तलने के विभिन्न तरीकों और चाय की पत्तियों के आकार के कारण, इसे लंबे तले हुए साग, गोल तली हुई साग और विशेष तली हुई साग में विभाजित किया जाता है।

(1) लंबे समय तक तली हुई हरी विशेषताएं: बार तंग, सीधा और गोल होता है, जिसमें तेज अंकुर, हरा रंग, उच्च सुगंध, मजबूत और मधुर स्वाद होता है, और सूप का रंग और पत्तियों का निचला भाग पीला-हरा और चमकीला होता है .तली हुई हरी स्ट्रिप्स पके हुए हरी स्ट्रिप्स की तुलना में सख्त और भारी होती हैं, और सूप का स्वाद मजबूत होता है।परिष्कृत होने के बाद, इसे निर्यात के लिए मेई चाय कहा जाता है, और इसे जेन मेई, ज़िउ मेई, गोंग्शी आदि में विभाजित किया जाता है।(2) युआनचाओकिंग की विशेषताएं: युआनचाओकिंग के कण हरे रंग और मधुर स्वाद के साथ बारीक और गोल होते हैं।परिष्कृत मोती चाय के कण मोती, गहरे हरे और पाले की तरह गोल, सख्त और चिकने होते हैं, और सुगंध भी बढ़ जाती है।(3) विशेष हलचल-तली हुई साग की विशेषताएं: आकार के अनुसार, इसे सपाट शीट के आकार, घुंघराले आकार, सुई के आकार, मनके के आकार, सीधी पट्टी के आकार आदि में विभाजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, वेस्ट लेक लोंगजिंग एक विशेष तली हुई है चपटी, चिकनी और सीधी पत्तियों वाली हरी चाय, जो हरे रंग की, सुगंधित, स्वाद में मधुर और आकार में सुंदर होती है।