चीनी चाय उद्योग में इंजीनियरिंग अकादमी के पहले शिक्षाविद, शिक्षाविद चेन का मानना ​​​​है कि क्वेरसेटिन, एक फ्लेवोनोइड यौगिक जो सफेद चाय के प्रसंस्करण में अच्छी तरह से संरक्षित है, विटामिन पी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और संवहनी को कम करने पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। पारगम्यता।रक्तचाप कम करने के प्रभाव के लिए।
सफेद चाय से लीवर की सुरक्षा
2004 से 2006 तक, युनाइटेड स्टेट्स में मैसाचुसेट्स इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी के एक प्रोफेसर और फ़ुज़ियान कृषि और वानिकी विश्वविद्यालय के एक पूर्व प्रोफेसर युआन डिशुन का मानना ​​​​था कि सफेद रंग की मुरझाने की प्रक्रिया के दौरान सक्रिय पदार्थों के धीमे परिवर्तन से बनने वाले सक्रिय तत्व चाय लीवर की कोशिकाओं की क्षति को रोकने के लिए फायदेमंद होती है, जिससे तीव्र यकृत की चोट कम हो जाती है।जिगर की क्षति सुरक्षात्मक है।
एरिथ्रोसाइट्स की हेमटोपोइएटिक प्रक्रिया पर सफेद चाय का प्रचार
फ़ुज़ियान एकेडमी ऑफ ट्रेडिशनल चाइनीज मेडिसिन के प्रोफेसर चेन युचुन ने बताया कि सफेद चाय चूहों पर वैज्ञानिक शोध के माध्यम से सामान्य और रक्त की कमी वाले चूहों के सेलुलर प्रतिरक्षा कार्य में काफी सुधार या सुधार कर सकती है, और मिश्रित प्लीहा द्वारा कॉलोनी-उत्तेजक कारक के स्राव को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ावा दे सकती है। सामान्य चूहों में लिम्फोसाइट्स।(सीएसएफ), सीरम एरिथ्रोपोइटिन के स्तर को काफी बढ़ा सकता है, जो साबित करता है कि यह लाल रक्त कोशिकाओं की हेमटोपोइएटिक प्रक्रिया को बढ़ावा दे सकता है।
polyphenols
पॉलीफेनोल्स व्यापक रूप से प्रकृति में पाए जाते हैं, प्रसिद्ध चाय पॉलीफेनोल्स, सेब पॉलीफेनोल्स, अंगूर पॉलीफेनोल्स, आदि, उनके अच्छे एंटीऑक्सिडेंट फ़ंक्शन के कारण, व्यापक रूप से सौंदर्य प्रसाधन, फार्मास्यूटिकल्स और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किए जाते हैं।
चाय पॉलीफेनोल्स मुख्य घटकों में से एक हैं जो चाय के रंग और सुगंध का निर्माण करते हैं, और उन मुख्य घटकों में से एक हैं जिनके चाय में स्वास्थ्य देखभाल कार्य होते हैं।इसमें उच्च सामग्री, व्यापक वितरण और महान परिवर्तन हैं, और चाय की गुणवत्ता पर इसका सबसे महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।
चाय पॉलीफेनोल्स में कैटेचिन, एंथोसायनिन, फ्लेवोनोइड्स, फ्लेवोनोल्स और फेनोलिक एसिड आदि शामिल हैं।
उनमें से, कैटेचिन में उच्चतम सामग्री और सबसे महत्वपूर्ण है।
अध्ययनों से पता चला है कि आधे घंटे तक एक कप चाय पीने के बाद, रक्त में एंटीऑक्सीडेंट क्षमता (ऑक्सीजन मुक्त कणों से लड़ने की क्षमता) 41% -48% बढ़ जाती है, और यह डेढ़ घंटे तक उच्च स्तर पर रह सकती है। स्तर।
चाय अमीनो एसिड
चाय में अमीनो एसिड में मुख्य रूप से 20 से अधिक प्रकार के थीनिन, ग्लूटामिक एसिड, एस्पार्टिक एसिड आदि शामिल हैं। उनमें से, थीनाइन एक महत्वपूर्ण घटक है जो चाय की सुगंध और ताजगी बनाता है, जो कि 50% से अधिक मुक्त अमीनो एसिड के लिए जिम्मेदार है। चाय में।इसका पानी में घुलनशील पदार्थ मुख्य रूप से उमामी और मीठे स्वाद की विशेषता है, जो चाय के सूप की कड़वाहट और कसैलेपन को रोक सकता है।
चाय से निकाले जाने के अलावा, थीनिन का स्रोत जैवसंश्लेषण और रासायनिक संश्लेषण द्वारा भी प्राप्त किया जा सकता है।क्योंकि थीनिन में रक्तचाप को कम करने और तंत्रिकाओं को शांत करने, नींद में सुधार करने और मस्तिष्क के कार्य को बढ़ावा देने का कार्य है, थीनिन का उपयोग स्वास्थ्य भोजन और दवा कच्चे माल के रूप में किया गया है।